Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście.

Pyszny przepis sernika z brzoskwiniami na kruchym cieście. Jest prosty smaczny a te brzoskwinie w tym serniku pasują do siebie i smakują cudownie.  Sernik jest po prostu idealny, lekki i  nie przesłodzony. Idealnie nadaję się na święta jak i w niedzielne popołudnie do kawy.

 SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 250 g masła, zimnego
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA SERNIK:

• 1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 2 budynie waniliowe (proszek)
• 125 g masła lub margaryny, roztopionej
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

- puszka brzoskwiń 

Sposób przygotowania :

Mąkę mieszamy razem z proszkiem oraz cukrem pudrem  na stolnicę. Dodajemy pokrojone w kawałki zimnego masła i szybko siekamy nożem. Następnie dodajemy sól oraz żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części (jedna troszkę większa), owijamy folią i wkładamy do zamrażarki ma 2 godz.
Formę o wym. 24 x 35 cm smarujemy lekko masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ścieramy na tarce o dużych oczkach większą część zamrożonego ciasta. Równomiernie rozprowadzamy i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 10 min, aby się lekko zapiekło.
Ser na sernik przekładamy do miski, chwilę miksujemy. Następnie dodajemy cukry oraz jajka, miksujemy do połączenia. Proszek budyniowy przesiewamy przez sitko do masy i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy roztopione masło i po wymieszaniu sok z cytryny.
Masę serową wykładamy na podpieczony spód, układamy pokrojone na nieduże kawałki brzoskwinie. Wykładamy masę białkową i wyrównujemy. Ścieramy na wierzch pozostałą część zamrożonego ciasta. Pieczemy w temp. 180 C przez godzinę.  Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku do wystudzenia przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po ostudzeniu schładzamy w lodówce min. kilka godzin lub całą noc. Podajemy oprószony cukrem pudrem.